Julien Dumas
Restaurant Bellefeuille, Paris - 1 étoile Michelin
À propos
Une gastronomie vivante, inspirée par la nature
Julien Dumas, influencé par Alain Ducasse et ayant travaillé dans des établissements prestigieux tels que le Plaza sous l'ère Piège et le Domaine des Andéols, trouve une nouvelle liberté au restaurant Bellefeuille du Saint-James. Sa cuisine met en valeur les produits de la mer, sa passion principale. Après Adrien Brunet, Virginie Basselot et Jean-Luc Rocha, Julien est le premier à décrocher la quatrième étoile pour cette magnifique maison. Il crée des plats surprenants et émotionnels, utilisant à la fois des ingrédients simples et prestigieux. Son talent en matière d'accord mets et vins sublime l'expérience culinaire.
