Thibaut Spiwack
Restaurant ANONA, Paris - 1étoile & 1 étoile verte Michelin
À propos
Chef étoilé, pionnier de la gastronomie écologique
Thibaut Spiwack a commencé sa carrière culinaire au Georges V à Paris, puis a travaillé au One O One à Londres. De retour en France, il a rejoint l'équipe de Jérôme Banctel au Senderens** avant d'être promu sous-chef au Jules Verne*. Trois ans plus tard, il ouvre son propre restaurant, ANONA, en accord avec ses principes écologiques. Il est reconnu pour mettre en avant le végétal dans ses plats et a obtenu l'étoile verte Michelin en 2019. Il a obtenu le label Ecotable, témoignant de son engagement en faveur de l'environnement et d'une cuisine harmonieuse et éco-responsable. En 2023, il reçoit sa première étoile rouge Michelin.
